framtiden

Det kanske inte har undgått någon med tanke på att jag har spammat facebook, twitter och instagram, men Nerdbrewing är numera ett ”riktigt” (fantom)bryggeri. Detta är också största anledningen till att det varit så tyst här på bloggen, då i princip all ölrelaterad tid har handlat om företaget Nerdbrewing snarare än hembryggarprojektet…

Jag har startat företaget tillsammans med min (nästan) lika ölnördiga vän Karin. Hon kan det där med företagande medan jag står mer för bryggandet. Vi bryggde vår första öl, Public Static Lemongrass IPA, på South Plains och jäste den på Lilla Ölfabriken. Vi hade premiär på Malmö Öl & Whisky Festival. Med på festivalen hade vi även purfärska Beta #0 Binary Imperial Porter och Beta #1 Bourbon Oak Aged Binary Imperial Porter som vi bryggt i väldigt liten skala på Lilla Ölfabrikens pilotsystem.

Vi hade hur roligt som helst på festivalen och besökarnas respons på vår öl var riktigt, ritigt bra! Sedan dess har vi också hunnit leverera Public Static till ett gäng ställen här i Malmö: Kvarteret Åkern, Peas & Honey, Grand Öl & Mat och Bishops Arms Gustav. Även Akademien i Jönköping och Brödernas Bar i min hemstad Motala har fått några lådor.

Exakt hur framtiden för bloggen kommer se ut vet jag inte riktigt, men det är inte omöjligt att jag skriver här då och då när jag bryggt något hemma (jag ligger ett par inlägg back) eller när jag har druckit någon duktig hembryggares öl.

Men de öl jag brygger kommersiellt kommer jag inte publicera recept på! Här alltså… De recepten kommer ligga på vår officiella hemsida nerdbrewing.se för självklart kommer det fortfarande handla om Open Source Beer! Jag ser ingen anledning att gå och bli hemlig plötsligt. Vill någon klona vår öl blir vi bara smickrade och vill gärna höra hur det gick. Recepten för Public Static, Beta #0 och Beta #1 ligger redan uppe!

Hoppas att ni som följt Nerdbrewing här på bloggen kommer fortsätta även på sociala medier, pubben, restaurangen, mässor och, när tiden är inne, på systembolaget =)

/Hannes

blomstertapetens bryggeri der schornstein

Det här var en öl som jag bytte till mig mot lite saison-jäst av Henrik för ett bra tag sedan, och som jag även drack för ett bra tag sedan… Det har bara inte hamnat här på bloggen förrän nu men bättre sent än aldrig tänker jag.

Jag var lite orolig för hur denna öl skulle må för man såg att det var en spricka i flaskan längst upp mot kapsylen. Som tur var visade det sig vara lugnt, det var bara en flisa som lossnade och inte hade påverkat tätheten i kapsylen.

Under tiden jag inspekterade flaskan började däremot en skumorm stiga upp ur flaskhalsen så det var bara att börja hälla upp.

Skummet som bildades var vitt men fräste bort mycket snabbt. Färgen i ett ord: rödbrungrumlig. Rätt mycket jäst i botten av flaskan och andra glaset jag hällde upp såg väl inte helt aptitligt ut (bilden längst ner).

Hyffsat kraftig rökdoft som drog åt korv och charkuterier mer än torv. Den klarade sig undan den medicinska/plåstriga röken som jag har svårt för i vissa rököl. Doft av brödig maltsötma bakom röken.

Något mindre rök i smaken och inte riktigt den fyllighet man väntade sig. Ölen var dock ren och fin i smakerna och hade en lagom (låg) beska som inte krockade med röken. Rund eftersmak.

Jag gillade denna och gav den 7 poäng (iaf första glaset). För min del hade den gärna fått vara ännu rökigare i smaken och något fylligare men jag tror att den skulle passa utmärkt till exempelvis grillat precis som den är. Ett mer långlivat skum och mindre jäst i flaskan är ju något att jobba på till nästa omgång.

Tack så mycket för ölen, jag ser fram emot den imperial stout som jag också fick med i bytet!

bronxeng and one for the doctor v.2

Den här ölen ifrån Anton hade jag sett fram emot. Första versionen som jag skrev om här var riktigt bra vilket ju verkligen trissade upp förväntningarna.

Noll kolsyra, inte ens ett litet pys när jag öppnar flaskan.

Mörkbrun stråle rinner ner i glaset, ser nästan lite trögflytande ut. Enstaka bubblor bildas på ytan men snart är den spegelblankt svart.

Otroligt härlig doft. Kraftig av söta russin, portvin och vaniljig ek. Vilken start!

Mjuk och len smak där russin återkommer tillsammans med mörk choklad, rörsocker och toner av lagrad rom. En lite värmande känsla av alkoholen känns av ihop med den långa eftersmaken.

Fenomenal öl! Doften i sig är en 10-poängare rakt av och smaken ligger inte långt efter. Lite synd att den helt saknar kolsyra men det är faktiskt inte hela världen med en sån här öl. Sammanslaget blir det en riktigt stark 9:a. Ännu bättre än förra versionen. Jag hade inte ändrat receptet överhuvudtaget till nästa gång (yeah right) utan bara försökt få till lite kolsyra. Det hade lyft doft och smak ytterligare och då snackar vi en solklar 10a!

indexoutofbounds 3.0 buteljerad

Idag tappade jag upp indexoutofbounds 3.0 på flaska. 21.5 liter blev det tillslut kvar av de ursprungliga 25.5 litrarna, kokosen och eken sög väl upp en del och jästkakan var ganska stor den också. Doften ur jäshinken var mycket fin och smaken inte alls dum heller, tror att detta kan bli riktigt bra. Hoppas nu bara att us-05 fortsätter att leverera och jäser lite kolsyra så här efter en dryg månad i primären!

Om någon undrar vad man gör med 600 gram imperial-stout-lagrad kokos så har jag svaret. Man slänger det i soporna! Inget av den härliga smaken var kvar. Däremot hade flingorna blivit riktigt beska och pappiga. Annat var det med chilin ifrån version 2.0 som var grymt god.

sällskapet maltes hembrygdsfestival 2014

Förra helgen var det hembrygdsfestival i Limhamn. Av de 44 ölen var två mina, singleton barley wine och binary imperial porter. Det var som vanligt väldigt roligt att stå och bjuda på sin öl och snacka med besökare och andra hembryggare. Till min hjälp vid bordet hade jag Martin och Daniel som båda ska ha ett stort, stort tack!

Singleton hade verkligen utvecklats sedan sist jag smakade den. Den lite annorlunda bäriga tonen som funnits där var nu borta och smakprofilen var istället typiskt engelskt barley wine av det sötaste slaget med kraftig karamell, knäck och torkad frukt. Till serverade jag den belgiska osten brugge prestige och en hemlagad fikon & bourbon-marmelad. Det blev en riktigt uppskattad kombination! Singleton knep också bronsplatsen i folkets val vilket ju var väldigt kul. I domartävlingen gick det som väntat lite sämre med anmärkningar på för hög sötma. Den fick dock 35-36 poäng vilket ändå får anses som ett bra betyg.

Binary uppskattades också mycket av besökarna men det räckte inte hela vägen till medaljplats. Till denna hade jag 81%-ig choklad men jag tyckte nog faktiskt att det passade bättre med osten. Det blev heller ingen medalj i domartävlingen men den fick oväntat bra betyg, 44 poäng av båda domarna vilket motsvarar omdömet ”excellent”. Det enda negativa de hade att säga var att den var något för mörk och rostad vilket jag själv var väl medveten om. Egentligen borde jag kanske ha lämnat in den som en imperial stout. Jag pratade senare med domarna och de blev mäkta imponerade när de fick höra att den endast innehöll två maltsorter.

Det fanns helt klart gott om god öl på de andra borden i lokalen också. Här kommer en liten lista över de som imponerade på mig mest:

• Bryggeriet från A till Ö – Påskmyra. Tävlade inte men jäklar vilken god imperial stout. Rökig ifrån lagring på ett mackmyrafat.
• BeToneful – Sean Connorale. Rund och söt bourbon-ekig scottish strong ale.
• Wessfeldts Bryggeri – Southhill Wine. Guld i domartävlingen. Mycket trevligt engelskt barley wine med fina lagrade karamelltoner.
• Sorgenfris Bakgårdsbryggeri – Vinterskogen. Imperial stout med tydlig doft ifrån gran, en och tall.
• Brewbros Malmö – Hallon Weizenbock. Silver i folkets val. Solmogna hallon i flytande form.

Som vanligt på hembryggarfestivaler byttes det också lite öl. Med mig hem fick jag denna skara flaskor.

Avslutningsvis tusen tack till alla inblandade i det här supertrevliga arrangemanget och stort grattis till alla medaljörer!

indexoutofbounds 3.0 uppdatering

Jag tog precis ett sg-prov som visade 1.045 (omräknat ifrån refraktometern som visade 1.082). Ölen ligger med andra ord på 12.8% just nu, och då har jag inte räknat in ev. sockerbidrag ifrån kokosen eller alkoholen ifrån den bourbon som vaniljen drog i. Tror inte att den kommer jäsa mycket mer nu, ser inte ut så iaf om man tittar på grafen över utjäsningen:

Jag tog också ett smakprov ifrån toppen eftersom sg-provet (tappat ur tappkranen i botten av jäshinken) varken smakade eller doftade speciellt mycket kokos. Från toppen var dock kokosen tydlig, framförallt i doften. Det var också en hel del fett på ytan vilket ju inte såg så trevligt ut, men samtidigt var ju det rätt väntat. Jag tror inte att jag kommer tillsätta mer kokos nu iaf utan hoppas att 600g till 25 liter blir lagom.

inför hembrygdsfestivalen

Nu på lördag är det dags för den årliga hembrygdsfestivalen i Limhamn som annordnas av Sällskapet Malte! Det finns tydligen ett fåtal biljetter kvar så än finns fortfarande chansen att komma dit och smaka på massor av spännande hembrygd öl. Biljetterna hittas genom att följa denna länk.

Själv ställer jag upp med två stycken öl och om man råkar vara domare kan det vara läge att sluta läsa nu =)

*************************************************************************

De öl jag kommer tävla med är singleton barley wine och binary imperial porter.

Singleton som är bryggd med endast maris otter har jag ju skrivit lite om tidigare, bland annat hamnade den i final i potbelly brewshops smash-tävling.

Binary, bryggd med endast munich och chokladmalt, har jag bara smakat en gång tidigare så jag kände att det var hög tid att öppna en flaska ikväll.

Nu tänker jag dock inte skriva någon recension här och nu utan det kommer efter festivalen, känns bättre så. Hoppas vi ses där!

bronxeng wintercoat v.2

Denna flaska ifrån Anton saknade etikett så jag vet egentligen inte så mycket om ölen, mer än att det är english strong ale på 7.8%.

Ett kraftigt pys hörs när jag tar av kapsylen. Ganska snart börjar bubblor letar sig upp i flaskhalsen så det är lika bra att hälla upp omgående. Ölen är helt klar och djupt bärnstensfärgad. Stort vitt skum som är fluffigt och kladdigt på glasets innerväggar. Snygg öl helt enkelt!

Doften känns fruktigt söt och fudge-aktig men drar också lite åt det belgiska hållet, tänk tripel. Det hade jag kanske inte väntat mig men sen dricker jag iofs väldigt sällan english strong ale…

Smaken bjuder också på fruktig karamell och munkänslan är inte så spritsig som man kunde tro efter öppnandet. Det belgiska lurar runt i bakgrunden även här, tyvärr är jag rätt kass på att beskriva det bättre än så.

Rätt trevlig öl, dock inte någon personlig favoritstil. Har därför svårt att komma med några förbättringsideer. Poängmässigt landar wintercoat på en 6a.

kokos och ek!

Igår bestämde jag mig för att tillsätta kokosen och eken till indexoutofbounds 3.0. Kokosen ville jag tillsätta nu innan jäsningen helt stannat eftersom den innehåller en hel del fett vilket jästen antagligen i alla fall delvis kan ta hand om. För att vara säker på att inte infektera ölen rostade jag ek och kokos i ugnen i 150 grader (15 resp. 10 minuter). Det doftade otroligt gott i lägenheten kan jag lova.

Ner i en humlepåse och sen ner i ölen!

indexoutofbounds 3.0 imperial stout

Oak aged imperial vanilla and coconut stout. Det låter väl inte så tokigt? Det är iaf vad den tredje versionen av indexoutofbounds kommer att bli om allt går vägen. Läs mer om ölen, receptet, bryggningen o.s.v. här!