tomteölen avsmakad

Förra helgen, då vi var över hos Martin och Karin på en suverän middag, var det dags att skalpera en tomte och provsmaka Pär och Daniels variant (med kaffe) av min else if imperial stout. Eftersom jag inte förde anteckningar blir det inte tal om någon regelrätt recension utan endast korta kommentarer, jag har ju dock en flaska kvar men den får nog lagras ett tag till.

Doften dominerades av kaffet och maltkomplexiteten saknades lite. Det kommer dock säkert balanseras upp med tiden. Smaken var mindre ensidig och det blev ett bra samspel mellan kaffe, malt och beska. Tyvärr var avslutningen en aning jästig men även det tror jag kommer ordna upp sig bara man låter ölen lagras lite längre. Sammanfattningsvis blir mitt betyg en 7:a för ölen och en 10:a för den pimpade flaskan (som hade blivit enögd på vägen).

Pär och Daniel hade utgått ifrån mitt recept på flaskvax men bytt ut kritorna mot stearin (ifrån värmeljus) och färgat med någon speciell stearin-färg. Konsistensen var perfekt och nästa gång kommer jag definitivt använda stearin för att slippa mecket med att försöka blanda färgkritorna till rätt färg.

Stort tack till Pär och Daniel, ni har lyckats bra även denna gång!

Annons

omtappning av instanceof 2.0 barley wine

Det barley wine jag bryggde under mellandagarna uppe i Motala fick skjuts ner till skåne av svärfar förra helgen. Sedan dess har tunnan stått i vårt svala förråd för att klarna efter den skumpiga resan. Ikväll tappade jag om den till en ny jäshink för att bli av med jästkakan och senare väntar antagligen torrhumling med summer, som jag vann på Maltes Hembryggarfestival.

Jag passade såklart på att mäta sg och provsmaka några centiliter. Hydrometern visade (temperaturkorrigerat) 1.034 vilket ger 10.8% just nu och 11% efter kolsyrejäsning (om nu inte även denna jäst ger upp). Doft och smak var väldigt jästig och väldigt besk. Inte mycket barley wine-karaktär alls faktiskt. Den söta knäckigheten jag väntat mig kände jag inte alls av, vilket ju känns lite oroväckande. Jag får hoppas att detta ändrar sig med tiden.

tomteöl

I höstas, nångång efter hembryggarfestivalen, frågade Per mig om det var ok att han och Daniel använde mitt else if 2.0 recept till årets julöl. Självklart hade jag inget emot det! Till skillnad från mig har de dock haft i kaffe, något jag faktiskt också har planerat att använda nästa gång jag brygger den. Idag kom Per förbi med ett par flaskor och man kan ju definitivt konstatera att de har tagit det här med flaskvaxning till en helt ny nivå!

Det ska bli väldigt spännande att smaka och jag återkommer såklart med ett litet omdömme så fort jag får tillfälle att öppna en. Stort tack till Per och Daniel som undvarade ett par flaskor till mig!

platt som en pannkaka

I fredags öppnade jag en liten flaska indexoutofbounds imperial stout. Senast saknade den ju kolsyra helt och hållet och jag ville se om det hade hänt något efter en dryg månad ytterligare på flaska. Det hade det inte och den var lika platt nu som då! Den här typen av öl fungerar ju utan kolsyra också men det stör mig lite iaf eftersom det inte ingick i planen. Jag tycker att det är lite lustigt att ”superjästen” inte klarar av att kolsyrejäsa en öl på 12.5%, den är ändå speccad upp till 15%. Nu kanske denna öl visserligen utgör en extra tuff arbetsmiljö med såpass högt fg…

Smakmässigt hade det inte hänt så mycket. Extremt len och söt-chokladig. En del torkad frukt och med stor komplex doft med aningar av ek och vanilj. Själv skulle jag nog sätta betyget 8 av 10 på den.

imperial election ipa, 840 dagar senare

Igår fick jag för mig att öppna den sista flaskan av imperial election ipa som har stått nere i källaren i över två år. Ja en dipa är ju verkligen inget att lagra men det är ju lite intressant att se vad som händer med en sådan öl allteftersom  tiden går.

Det pös till ordentligt när kapsylen åkte av, so far so good. Det var en kristallklar orange-gyllene öl jag hällde upp i vinglaset. Ett stort vitt och krämigt skum bildades. Det kladdade sig fast ordentligt på glasets insida när det sakta sjönk för att stanna kvar som ett 1 cm lock över vätskan. Mycket stilig faktiskt.

Mer humle kvar i doften än vad jag hade väntat mig, även om den är rätt trött. En liten brödig maltighet känns också av och efter ett tag när ölen värmts upp känns även en lite jästig doft som jag inte är helt förtjust i.

Smaken har en kakig maltighet tillsammans med humlefruktighet och en ganska kraftig beska, även om den har minskat sedan den var färsk. Jag hade nog väntat mig mer malt åt det knäckiga hållet. Den långa beska eftersmaken får ibland en lite trist oren ton.

Som väntat inte direkt en dipa längre, mer åt amerikansk strong ale. Den har inte alls den kraftiga maltigheten för att närma sig ett barley wine. Jag tycker mig känna av jästen s-04 nu, det gjorde man inte när den var färsk och humlen dominerade både smak och doft. Jag har sedan länge övergett just den jästen då jag inte riktigt gillat dess karaktär. Förutom detta är det en helt ok öl, kanske 5-6 på en 10-gradig skala.

Kanske börjar bli dags att brygga en dipa igen, då blir det med annan jäst och antagligen ett annat humleschema!

instanceof 2.0 amber & barley wine

Även i år blev det en mellandagsbryggning med far uppe i Motala. Denna gång gjorde vi två öl ifrån samma mäsk: ett barley wine till mig och en amber ale till far. Du kan läsa mer detaljerat om instanceof 2.0 barley wine här och om instanceof 2.0 amber ale här!