guld

Detta hade jag verkligen inte räknat med, att vinna Folkets val på SM är nog ungefär så stort det kan bli! Helt galet! Och jag kommer att få brygga min vinnaröl indexoutofbounds på Monks, otroligt roligt, speciellt när de är kungar på mörk öl!

Stort tack till min far Göran, Anton, Thomas och Petter som alla hjälpte mig genom att servera, fixa, hämta smakprover o.s.v. när det var körigt vid mitt bord! Tack till arrangörerna för ett grymt SM! Och självklart tusen tack till alla bryggare och besökare som kom och smakade, snackade, tyckte till och röstade!

Annons

årets sm-mutor: humlemarmelad och maltmarmelad

I år blir det både humlemarmelad och maltmarmelad på SM 2013! Jästmarmelad lät för äckligt så det hoppade jag över att tillverka… Kom förbi mitt bord på lördag och smaka tillsammans med lagrad prästost och såklart lite öl! De öl jag kommer bjuda på är:

Instanceof 3.0 Amber Ale

Else If 2.0 Lapsang Imperial Stout

Indexoutofbounds Oak Aged Imperial Vanilla Stout

Humlemarmelad
2 apelsiner
1 citron
4 dl syltsocker
30 g humle (summer)
2 dl vatten

Sjud zest och fruktkött ifrån apelsin och citron tillsammans med sockret. Koka upp lite av saften tillsammans med vatten och häll i humlen. Låt dra ett tag o sila sedan av m.h.a. kaffefilter. Testa konsistens på marmeladen genom att ta en klick på ett fat i frysen. Häll i koncentratet när marmeladen är fast, rör runt och ner i burk.

Malt-marmelad
250 g fikon
50 g caraaroma-malt
40 g chokladråg-malt
2.5 dl vatten
6 cl rökig whisky(Ardbeg 10 yo)

Blötlägg fikonen i ca 2 dl vatten ett par timmar i förväg och ta sedan upp fikonen. Värm upp fikonvattnet + vattnet till ca 70 grader och gör en minimäsk med malten. Hacka fikonen och sjud tillsammans med socker och avsilad vört (kaffefilter fungerade inte alls bra, jag fick använda min humlepåse). Sjud i 15-25 min till bra konsistens. Tillsätt whisky och häll sen upp på burk.

wlp099 får en chans till

Den starter jag gjorde senast verkade inte ha någon effekt alls, jästen blev väl alltför chockad när den hamnade i indexoutofbounds 2.0-jäshinken. Jag bestämde mig därför att göra ett nytt försök men med lite annat tillvägagångssätt. Jag beställde ett nytt rör wlp099 ifrån MaltMagnus och bad om att få färskare jäst denna gång, den förra hade ju gått ut. Det nya röret jag fick hade bäst-före-datum 3:e augusti så den var verkligen superfärsk! (Bäst-före sätts till 4 månader efter tillverkning)

Denna gång gjorde jag en större (3 liter) och starkare starter-vört (sg 1.106) som jag syresatte och hällde över i en vanlig jäshink. Efter 12 timmar var det redan aktivitet i jäsröret och efter ca 24 timmar började jag med tillsätta några liter indexoutofbounds. Så har jag gjort nu ett antal gånger och det bubblar på fint. Det är några liter kvar i den gamla jäshinken, plus ett par flaskor koncentrat som jag också ska tillsätta, sen blir det sjukt nervöst/spännande att ta ett sg-prov om några dagar!

Og totalt sett med koncentrat och starter inräknat kommer vara 1.141 vilket är lägre än förra gången. Vi får se om jag ska boosta det med ytterligare dme men det beror helt på hur nya jästen sköter sig.

wlp099 seg i starten?

Jag mätte sg 3 dagar efter att jag tillsatte wlp099-startern i indexoutofbounds 2.0 och hydrometern visade 1.062, alltså verkade det inte ha skett nån jäsning alls! Jag vet att det inte var något större fel på jästen (trots passerat bäst-före-datum) då den hade jäst ner starter-vörten till ca 1.004. Får helt enkelt hoppas att den bara är långsam att komma igång. Nu har det gått ytterligare två dagar och jag har höjt temperaturen till ca 20 grader och skakar runt hinken så ofta jag kan för att frigöra kolsyra och se till att jästen inte bara lägger sig o sover på botten. Det verkar bildas kolsyra iaf då det byggs upp tryck i hinken mellan mina skakningar vilket ju borde betyda att jästen jobbar, jag har dock inte gjort någon ny mätning än.

torrhumlingstyngd

Jag har tidigare använt bl.a. små glasskålar och bestick för att tynga ner torrhumlepåsen. Nu har jag istället skaffat en sån här stor glaskula ifrån en leksaksaffär som sålde dem på lösvikt. Funkade perfekt i jayway pale ale.

upp till bevis wlp099!

Nu har jag tillsatt wlp099 (super high gravity ale) startern jag gjorde till indexoutofbounds 2.0! Jag dekanterade först av vörten efter 2 dygn i kylen för att inte späda ut ölen. Vi får se om wlp099 klarar av att jäsa ner den något mer, förhoppningsvis går den inte bananas och jäser ner alldeles för långt vilket den tydligen gjort för vissa andra hembryggare. Jag hade också i 2 flaskor koncentrat så att det garanterat finns en del jäsbart socker att mumsa på.

jayway pale ale på flaska

Det blev den största flasktappningen hittills i min bryggarkarriär, 104 st flaskor! Det tog såklart sin lilla stund men man har ju ändå fått in snitsen lite.

Det gick åt 2 omgångar i ugnen för alla flaskor, trodde faktiskt att det skulle bli mer. Själva flaskfyllandet rullade på bra, jag fyllde 4-6 st åt gången innan jag kapsylerade, känns som att det blir effektivare på det sättet.

Enda missödet var att jag lyckades välta ner provröret på golvet så att hydrometern gick av på mitten. Har ju en i reserv men den visar 2-3 punkter fel så det blir till att räkna om framtida mätningar.

Nu är det bara att invänta kolsyra innan första provsmakningen. Får verkligen hoppas at den blir bra, endast 2 veckor kvar tills invigningen på jobbet då den ska serveras! Men smakprovet jag tog under flaskfyllningen var iaf lovande, både doft- och smakmässigt.

wlp007 tackar för sig

Det verkar som att wlp007 börjar ge upp i indexoutofbounds 2.0 så igår satte jag en starter med wlp099. Förhoppningsvis klarar den att fortsätta jäsa lagom mycket, kanske ner till ett fg på 1.040-50 efter att jag haft i de sista flaskorna av koncentrat. Vi får se helt enkelt. Just nu ligger sg på 1.058 och alkoholhalten är någonstans kring 10-11%. För att inte späda ut ölen kommer jag om ett par dagar kyla startern och dekantera av överbliven vört innan jästen åker ner i jästunnan.

jayway pale ale

Nu så har jag till slut skrivit ihop lite info kring jobb-ölen jayway pale ale, läs om den här!