En 29-liters bryggkittel har letat sig till bryggeriet. Det är samma som man hittar hos Maltmagnus men istället beställd direkt ifrån Bielmaier, blir lite billigare så… Käre far som pyntade för kalaset menade att jag är för gammal för julklappar så det blir delad vårdnad.
I den lilla svenska hembryggarvärlden alltså =) Inte varje dag man får hem en tidning med sig själv på omslaget!
Det kan ju vara lite slitigt att brygga massa öl =) Så vad passar väl bättre än att under tiden svalka sig med ett litet smakprov av Malmö Brygghus False Dmitriy rakt ifrån jästanken?!
Nu har jag sedan jag började med denna lilla hobby bryggt i runda slängar 800 liter öl… Och 75% av dessa bryggdes i tisdags! Det var nämligen då jag hade den stora äran att få brygga min else if imperial stout 2.0 på Malmö Brygghus, som del av vinsten för förstapriset på Sällskapet Maltes hembryggarfestival.
Som ni kanske förstår så var jag grymt taggad och hade länge sett fram emot bryggdagen. Jag och bryggmästare Thomas Fransson hade bollat fram och tillbaka ett litet tag för att anpassa mitt recept efter deras bryggverk och maltleverantörer. I slutändan blev det inte så stora skillnader och jag hoppas att ölen kommer vara sig lik när det är dags att servera!
Till en stor batch hemma använder jag ca 10 kg malt, nu gick det åt 230. Mer vågade vi inte pressa bryggverket. Thomas var faktiskt rätt orolig för hur det skulle gå eftersom detta var den största öl som nånsin bryggts på brygghuset. Många säckar malt blev det som skulle genom maltkrossen på övervåningen. Den krossade malten gick direkt via ett rör genom golvet ner i kitteln på undervåningen där inmäskningen började. Smidigt!
Hela mäsken pumpades senare över till lak- & whirlpool-kärlet (närmast i bilden ovan) och lakvatten kunde då värmas upp i kitteln. Vörten silades av m.h.a. falskbotten i lakkärlet ner i whirlpoolen i väntan på att få hamna i kitteln så fort som allt lakvatten var överfört till utmäskningen.
Lakningen gick riktigt bra utan att det satte igen, trots den stora mängden malt och havre som ju ibland kan ställa till det. Vi provsmakade såklart under tiden och gott var det! Det tog ju såklart sin lilla stund men tillslut så hade vi strax över 600 liter kokande vört i kitteln och Thomas kunde andas ut. Mer än så faktiskt för de sg-mätningar vi hade gjort under tiden visade att vi hade satt rekord i utbyte för en så här kraftig öl och vi skippade helt användning av socker som var den ursprungliga planen. För att landa på rätt fg fick vi faktiskt späda ut vörten i slutet av koket.
Bryggverket hade inga problem att koka ”så lite som” 600 liter och det skummade rejält när man öppnade luckan. Det var man ju liksom tvungen att göra lite då och då, antingen av ren nyfikenhet eller för att slänga i lite humle.
Efter koket pumpades vörten tillbaka till whirlpoolen tillsammans med en rejäl dos amarillo för hop stand. Efter detta pumpades den upp till övervåningen och jäsrummet via en värmeväxlare och sedan in i jästanken. Jästen hälldes i och sedan var det klart!
Nu återstår bara en lång väntan tills den 1:a februari då det blir premiär på Malmö Brygghus! Är det någon som vill komma och smaka?
Ikväll öppnade jag den halvfulla lilla flaskan som de sista dropparna indexoutofbounds hamnade i för 19 dagar sedan. Noll kolsyra! Ajajaj, lite oroväckande. Ölen smakar visserligen bra och fungerar även utan kolsyra men lite trist är det ändå. Jag hoppas att det kommer med mer tid, det måste ju ändå vara en rätt jobbig miljö för jästen att arbeta i så allt hopp är väl kanske inte förlorat. Vi får se, vi får se…
så blir det av, då brygger jag min else if imperial stout på Malmö Brygghus! Ser verkligen fram emot det, det ska bli grymt roligt och spännande att brygga den i stor skala. Jag återkommer såklart med info och bilder efteråt!
Nytt koncept igen… Så här blev etiketterna till indexoutofbounds imperial stout. Vid tillfälle har jag nog även tänkt att vaxa flaskorna, frågan är om jag ska fortsätta med svart, likt else if 2.0, eller om jag ska köra med någon färg.. Vilken i sådana fall?
nerdbrewing 