Månadsarkiv: juni 2012

hembryggarträff

I onsdags var jag inbjuden hem till Pär, en tidigare kollega som efter allt mitt tjat om öl och hembryggning inte kunde låta bli att tillsammans med sin vän Daniel börja brygga själv. Förutom Pär, Daniel och jag själv kom också Johan, en kollega till Pär som också pysslar med hembryggning! I matväg bjöds det på mycket god chivapchichi med klyftpotatis och i ölväg Pär och Daniels två första öl, ljus lager och ipa (både med och utan torrhumling), Johans apa och rabarbercider och så några av mina öl: for eachswitch case och stackoverflow.

Vi började med Pär och Daniels premiärbrygd, den ljusa lagern ”The Boss”. Gul vätska som drog åt orange hamnade i glasen, sparsamt med skum. Ren doft med lätt brödig ton och lite örtig och gäsig humle. Doftade rätt likt bättre varianter av ljus lager, även om jag just nu inte kommer på något passande exempel. Smaken var även den ren och fin med väl avvägd beska, inga typiska felsmaker. Den rätt höga alkoholhalten, uppåt 7%, kändes inte av alls. Absolut en första öl som man ska vara nöjd med, poängmässigt skulle jag nog vilja ge den en 5:a vilket är högt för stilen.

Sen öppnades den icke torrhumlade varianten av ipan som jag tyvärr glömt bort namnet på. Färgen var mörkorange och nu kände man en annan humlekaraktär även om doften var något dämpad och aningen tung. Smaken var först åt det något övermogna fruktiga hållet och sedan rejält besk vilket gjode ölen lite obalanserad vilket var synd då grundsmakerna var bra. En 5:a även här.

Därefter öppnades flaskan som innehöll samma ipa med enda skillnaden att den torrhumlats. Utseendemässigt skiljde de sig såklart inte åt förutom att den torrhumlade hade ett ordentligare skum. Doften var dock betydligt fräschare och humlearomerna kraftigare. Smaken var också märkbart fräschare men nu till den intressantaste upptäckten, beskan upplevdes lägre och hela smaken mer balanserad! Torrhumlingen hade gjort hela ölet betydligt bättre, inte bara doften, lätt en 7:a! Sjukt intressant att få känna skillnaden, jag har alltid torrhumlat mina ipor och nu vet jag att jag inte gjort det i onödan.

Vi gick sedan vidare till Johans american pale ale ”midsommar” på 4.5%, en mycket snygg gulorange öl med rejält skum. Trevligt humledoft, även om den inte var speciellt kraftig. Den relativt söta smaken var full av fräsch frukt såsom mango och ananas. En mycket väl avvägt beska balanserade upp det hela. En riktigt bra öl med passande namn, riktigt sommarfräsch och värd en 7:a även den.

   

Nästa flaska innehöll Johans rabarbercider på 3.5%. Mycket intressant sötsyrlig smak med ganska torrt avslut. Långt ifrån de sötsliskiga cidervarianter som som bär namn som kopparbergs eller xide… Jag hade lite svårt att identifiera rabarbersmaken men det var hur som helst en mycket trevlig dryck, full med smak trots låg alkoholhalt, som gjorde mig sugen att själv testa på att göra cider. Av mig får Johans ”rabarber” en 6:a vilket nog är bland de högsta betyg jag delat ut till cider.

Mina öl låter jag bli att babbla om, inlägget blev tillräckligt långt iallafall.. Tack för en mycket trevlig, god och intressant kväll!


omtappning else if imperial stout 2.0

Sådär, då har jag tappat om else if imperial stout 2.0 till sekundär, efter drygt 2 veckors primärjäsning. Självklart tog jag ett prov, dels för att mäta sg och dels för en första provsmakning. Hydrometern visade 1.028, precis som vid omtappningen av den första versionen och efter kolsyrejäsning bör alkoholhalten alltså hamna på ca 9.5%.

   

Doften var som väntat jästig, men jag upplevde smaken som mindre spretig och mycket lenare än förra gången. Kanske beror detta på den betydligt jämnare temperaturen (20-21C) som primärjäsningen skett vid denna gång, utan vistelser i kalla pannrum, varma garderober och skumpiga bilbakluckur på tur genom halva sverige. Hur som helst bådar det ju gott för slutresultatet!


else if imperial stout 2.0

Nu har jag bryggt en ny version av else if imperial stout! Tanken var att få till lite mer sötma den här gången och därför lade jag till lite karamellmalt och bytte ut basmalten till maris otter, för övrigt är receptet sig ganska likt. Ni kan läsa om bryggningen här.


motorsågsnagelklippning

När jag var på tillställningen Sour & Bitter för ett tag sedan sprang jag på Darren vars blogg BeerSweden är en av dem jag läser flitigast. Jag frågade om han inte hade lust att testa ett par av mina brygder och visst kunde han tänka sig det. Så jag tog med mig och överlämnade en flaska vardera av if else chipotle & cacao porter och exception imperial breakfast stout på CBC senare samma vecka. Så här löd Darrens omdöme om den första i hans inlägg ”shorts on shorts, moving and the pox”:

”Moving swiftly on there was one beer that really stuck out (in very good company) when Beer Studio recently held its first ‘Think Tank’ in Umeå (with creativity fueled of course by some home-brewed beers).

The beer was called If Else Chipotle & Cacao Porter and came from Hannes at Nerdbrewing. Putting Chili in beer is equivalent to trying to cut your nails with a chainsaw – it can go horribly wrong. But not for Hannes, who created a porter with the perfect level of heat that provided a smouldering new dimension to his rich chocolate and toasty vanilla beer. Exceptional stuff. More please!”

Tusen tack Darren för att du till att börja med orkade släpa mina flaskor med dig ifrån köpenhamn ända upp till umeå, och för det väldigt fina utlåtandet! Och självklart levererar jag gärna fler öl, det är det minsta jag kan göra som tack för en grym blogg!


provsmakning seb & arvids ipa

Jag blev inbjuden på provsmakning av seb & arvids ipa samt för ytterligare ölbryggningskonsultation för ett litet tag sedan. Grabbarna har uppenbarligen fått blodad tand och denna gång ville de brygga en lite lättare sommar-öl som inte är fullt så besk som en ipa. Jag föreslog en american pale ale och så sneglade vi lite i shbf´s receptdatabas och satte ihop ett recept inspirerat av Jessica Heidrich, tror det var Herr Nilsson vi utgick ifrån. Vi förenklade dock humleschemat en del för att de inte skulle behöva köpa så många olika sorter…

Hur som helst, det mest spännande var ju att smaka på ipan som stod i kylen!

Snyggt orange-gul öl med stabil och kraftig skumkrona. Relativt klar också förutom sista upphällningen från flaskan, jästen hade inte satt sig i botten riktigt. Mycket trevlig humledoft även om man kunde ana en liten jästighet om man letade, men jag jag skulle tro att det lugnar sig om den bara får stå ett par veckor. Smaken hade också en liten liten jästig ton men var annars fint brödig och lätt karamellig. Kolsyrenivån kunde ha varit något snäpp högre men var ändå fullt tillräcklig. Beskan var bra men inte speciellt aggressiv vilket gjorde ölen riktigt lättdrucken (på ett bra sätt).

Poängmässigt skulle jag nog ge 6-7 på en 10-gradig skala, helt klart godkänd med andra ord och jag tror att receptet kan vara något att bygga vidare på!


sm-resultat

För ett litet tag sedan dök resultat-listorna för sm upp på shbf.se!

Public static ipa 2.0 gick rätt bra i folkets val och placerade sig på en 9:e plats i kategorin överjästa öl. I domartävlingen gick det väl helt ok också, där fick den i snitt 32 poäng vilket är i övre halvan av bedömningen ”bra”. Samtliga tre domare bedömde att den hade ”godkänt teknisk kvalitet” men att humlearomen kunde förbättras. En av domarna hittade doft av körsbär och iglo-glass vilket ju var lite spännande. Etiketten hamnade på 19:e plats i etikett-tävlingen.

Jag blev faktiskt lite förvånad över else if imperial stouts resultat i folkets val. Den hamnade tydligen på 48:e plats i kategorin specialöl, lite oväntat då besökarna verkligen verkade gilla den och med tanke på utnämningen årets grönöling. Men men det är bara att försöka förfina receptet och satsa på revansch nästa år! Jag har faktiskt redan beställt ingredienser för en ny batch, denna gång med maris otter som bas och en del karamellmalt för att öka sötman lite. Kanske kommer jag dela upp batchen och utsätta hälften för en intressant experimentsidé jag har, mer info om detta kommer när jag väl bryggt ölen men jag kan avslöja att det har med rök och tjära att göra!