fars brown chili ale

Påsken 2010 ville min far genomföra sin andra bryggning, den första kan man läsa om här. Den här gången ville han ta ut svängarna lite och experimentera med chili i ett lite mörkare öl och jag satte ihop ett recept med baktanken att själv ta de första litrarna till ett eget barley wine-experiment. Nedan följer receptet (mängderna angivna för malten är ju ungefärliga pga av att jag tog en del av den totala volymen vört men relationen pale ale/munich/havregryn stämmer):

Datum
2011-04-22 bryggdag
2011-05-08 tappades om till sekundär
2010-05-xx flasktappning

Malt/tillsatser i kok
2000 g pale ale malt
660 g munich malt
660 g havregryn
300 g light DME
300 g muscovadosocker
2 st chipotle chili, grovt hackade

Humle
5 g amarillo alpha 9.2 @ 60min
15 g cascade alpha 6.3 @ 60min
10 g amarillo alpha 9.2 @ 30min
10 g amarillo alpha 9.2 @ 5min

Jäst
safale s-04

Tillsatser
5 g strösocker per liter öl för kolsyra

Värden
10 liter
mäsktemp 65C i 60min
og 1072
fg 1013
ibu 35
abv 8.3%vol

Omtappning och senare flasktappning fick far sköta själv med det verkar ha gått bra även om kolsyremängden varierar något i flaskorna. Chilismaken blev riktigt kraftig och märks av betydligt mer än i min if else chipotle & cacao porter. Detta kan ju bero på att ölen i sig inte är lika kraftig och kan stå upp mot chilin eller att det helt enkelt var mer drag i dessa chilifrukter. Lärdomen blir ju helt enkelt att man måste smaka sig fram under koket och eventuellt tillsätta mer i sekundär. Personligen tycker jag att chilihettan i denna öl inte är för dominerande, men sen är jag ju galen i chili också…

Etikett
Det blev aldrig någon etikett designad för denna men det skyller jag helt och hållet på min far, det var ju trots allt hans öl.


Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: