Efter att ha smakat av indexoutofbounds 2.0 ett par gånger efter tillsatsen av mulato-chili i sekundären har jag bestämt mig för att ha i lite till! 27 gram extra för att vara exakt, vilket innebär att jag är uppe i totalt 75 gram till 22 liter öl. Kan även tillägga att det smakar väldigt bra, vinöst och chokladigt som originalet, något mindre närvaro av vaniljen men numera även en lätt chilihetta i eftersmaken som kommer fram tydligare efter ett par sippar.
Imorgon är det sommaravslutning på jobbet och jag kände att det var säkrast att provsmaka ölen innan det är skarpt läge. Här ser ni förresten också hur etiketterna blev denna gång när jag själv designade dem.
Till utseendet är ölen disigt gyllene med ett kritvitt skum med rätt små bubblor. Doften är tropiskt fruktig, men jag har svårt att sätta ord på vilka frukter som ingår, kanske mango. Den har en liten svagt knäckig ton och ingen jästighet överhuvudtaget, bra!
Väldigt ren torr smak med något mindre tydlig humlighet än förra versionen. Beskan är aningen högre denna gång men fortfarande låg för stilen. Lite låg kolsyra men väldigt lättdrucken och frisk, inga störande jästiga toner. 6 poäng av 10 möjliga, bra sommaröl!
Den där smakgivan vid 10 minuter (som jag skippade i version 2.0) kanske ändå gör nytta. Nästa gång är den nog tillbaka. Då ökar jag antagligen också andelen karamellmalt en aning för att få något högre sötma och en liten kolaton. Primningssockret kommer jag öka till 6 g per liter.
Jag har funderat ett tag på om jag skulle spexa till indexoutofbounds 2.0 lite och tillslut bestämde jag mig för att addera lite chili. Jag hittade nämligen torkad mulato chili på Green matmarknad här i Malmö. Luktar himla gott och har en ganska mild hetta. Smaken beskrivs med ord som choklad, lakrits, kaffe, rök, körsbär och tobak. 48 gram (tre st) åkte ner i jäshinken efter ett ångbad i kastrullen. Jag låter det gå några dagar och sen får vi se om det behövs mer för att smaken ska komma fram lagom mycket.
Jag blev intervjuad av BeerSweden med anledning av bryggnignen på fredag. Ni kan läsa intervjun här!
Domarprotokollen från sm trillade in i brevlådan för ett bra tag sen nu men jag har inte riktigt hunnit med att skriva något om hur det gick för mina öl. De jag ställde upp med i domartävlingen var samma som jag hade med i folkets val, nämligen instanceof 3.0 amber ale, else if 2.o lapsang imperial stout och indexoutofbounds oak aged imperial vanilla stout. Jag tänkte lite kortfattat gå igenom domarnas kommentarer samt mina egna åsikter och tankar kring ölen.
Instanceof 3.0 amber ale
Snittpoäng 32/50 med poäng från 29 (bra) till 38 (mycket bra). Bra öl men gick ej vidare till final då andra tävlande var bättre.
Klagomål på jästpartiklar och att den skummade för kraftigt (även från flaskan). Två domare tyckte att den var för maltig och efterfrågade större arom- och bittergiva. En annan domare tyckte att humlingen var kraftig och att ölen var för besk. Den fjärde domaren uppmärksammade en chokladrostig ton som inte var typriktig men tyckte att humlingen gav en ren och tydlig citruskaraktär. Två av domarna tyckte även att ölen var för mörk.
Själv kan jag bara instämma med att den skummade för mycket och att det flöt runt jäst. Varenda flaska jag serverade på sm skummade över, himla irriterande! Det är nog bara att konstatera att jag var för snabb. Jag skulle låtit ölen stå längre innan torrhumling och flasktappning, uppenbarligen var jästen inte helt klar och primningssocker + jäsbar restsötma resulterade i för hög kolsyrenivå plus mycket jäst i flaskan då den fortfarande var i suspension vid flasktappning. Lite av ett rookie mistake faktiskt..
Personligen tycker jag att balansen mellan malt och beska var bra, men här var ju domarna oeniga så det behöver man kanske inte lägga så stor vikt vid. Däremot håller jag med om att ölen var för mörk och att den lilla rostade chokladiga tonen inte riktigt skulle vara där. Antar att det var chokladrågmalten som var största boven trots att det endast handlade om 50 g. Jag blev inte helt nöjd med humlearomen, inte riktigt det tryck som jag ville ha. Tycker att summer verkar lite klen även om den har en väldigt trevlig och fräsch doft. I mitt torrhumlingsexperiment såg man också tydligt att den gör ölen väldigt disig.
Else if 2.0 lapsang imperial stout
Snittpoäng 37/50 med poäng från 35 (mycket bra) till 40 (mycket bra). Bra öl men gick ej vidare till final då andra tävlande var bättre.
Tyvärr är handstilen på ett av protkollen (från domaren som gav 40 poäng) väldigt svårt att läsa. Gemensamt bland domarna är att rökigheten i doften är lite för kraftig och tar över från de typiska rostade tonerna. I smaken likaså även om en domare tyckte att teet samsades bättre med malten där. Utseendet fick kommentarer som ”snygg”, ”snyggt svart” och ”bra skum”. Beskan var låg enligt en domare, för hög enligt en annan som även tyckte att restsötman också var för hög. Tekniskt sett var kommentarerna ”välbryggt” och ”bra inkludering av teet utan att få vanliga bismaker som te kan ge”.
När det gäller denna öl finns egentligen inte så mycket att säga annat än att jag helt och hållet håller med om att rökigheten tar över för mycket. Det är en väldigt häftig öl men skulle jag göra om den skulle jag nog använda 50% mindre lapsang te för att få en bättre balans mellan grundölen och rökigheten. Jag tar mig friheten att saxa in ett utlåtande från Magnus Bark på Ofiltrerat som tyckte så här:
Från Malmö kom Nerdbrewing som bland annat bjöd på Else If 2.0, en imperial stout med rökt Lapsang-te: ++. Whoho! Jag hade aldrig själv kunnat tänka mig att kombinera imp stout med Lapsang, men jälkar vilken smakbomb det blev. Något att sippa på i små doser (8,7 %). Jag skulle gärna se det här som en kommersiell brygd på 25 cl flaskor.
Indexoutofbounds oak aged imperial vanilla stout
Snittpoäng 34/50 med poäng från 28 (bra) till 39 (mycket bra). Bra öl men gick ej vidare till final då andra tävlande var bättre.
Här var det en hel del roliga kommentarer, som väntat, exempelvis ”svart som tusan, inget skum, motorolja”, ”som att dricka svart vaniljsås” och ”djäkligt kul öl men drickbarhet..!?”. Faktiskt bara en domare som uttryckligen tyckte att ölen var för tjock, även om alla anmärkte på för hög sötma. För låg kolsyra var också en gemensam nämnare. Annars mycket positivt om arom och smak exemelvis ”fantastisk vaniljchocklad”, ”alkoholen väl dold, bra värmande”, ”trevligt vinös, tydlig vaniljsmak” och ”välbryggt, synd på kolsyran”.
Ja, med fg 1.063 följer den ju inte direkt någon typdeff och jag förstår att den ansågs för söt, samtidigt är det lite det som var meningen och gör ölen häftig också. Den låga kolsyrenivån, som snarare är ickeexisterande, är såklart irriterande, det håller jag med om. I version 2.0 har jag fått ner fg lite men om jag lyckas få någon kolsyra återstår att se.
Den 14:e juni smäller det, då ska jag upp och brygga indexoutofbounds imperial stout på Monks i Stockholm. Förhoppningen är att den sedan kommer släppas på systmbolaget (lokalt och i beställningssortimentet) i små 18cl-flaskor!
I helgen hade vi ett litet namngivningskalas för Elvin uppe i hemstaden Motala och jag tror att gästerna hade blivit lite besvikna om jag inte hade bjudit på någon öl. Som tur var hade jag några flaskor american pale ale upptappade till ändamålet. Innehållet var några liter av jayway pale ale 2.0 (som inte fick rum i skundär-jäshinken) som jag torrhumlat lite annorlunda. Eftersom jag inte ville nalla på nz-humlen blev torrhumlingen istället 44 g summer och 16 g amarillo som jag hade i frysen sedan tidigare.
Jag tror att folk gillade ölen, själv var jag lite för förkyld för att riktigt kunna bedömma den (iaf inte doften). Tur att jag har någon liten flaska kvar att testa när jag är lite kryare. Illustrationen av Elvin på etiketten stod morbror David för.
Öl nummer två ifrån bytet på SM med Anton var ännu en dipa, nämligen headhunter på 8%. Det var nu närmare 3 veckor sedan jag drack den men skam den som ger sig, här kommer en kort recension!
Ett stort, ganska kompakt, smutsvitt skum byggdes upp över en helt klar orangegyllene vätska. Väldigt snyggt!
Doften var fruktig, lite åt det övermogna hållet och saknade lite den där fräscha citrusen som man gärna hittar i dipor. En lätt jästig ton fanns däremot. Inte samma klarhet i doften som panjamon.
Smaken var lite småsöt med en liten och trevlig kolaton. Väldigt len och precis som panjamon var beskan rätt snäll. I avslutningen finns en antydan till jästighet/orenhet som märks av när ölen blir varmare. Kanske att jag öppnade flaskan lite tidigt, hade jag väntat ytterligare någon vecka kanske jästtonerna hade försvunnit. Poängen blir en stark 6:a av 10 möjliga.
Om jästigheten bara poleras bort och humlen blir lite fräschare så har vi ännu en toppen-dipa ifrån Anton!
Efter torrhumling hamnade jayway pale ale 2.0 på flaska. Det blev en blandning av 75cl patentkorksflaskor och små 25or. Skapligt grumligt från torrhumlingen var det, hoppas det lägger sig lite med tiden. Smakade fint gjorde det iaf!
Fg låg på 1.008 vilket efter kolsyrejäsning resulterar i 5.6% precis som förra gången.
nerdbrewing 