utökning

Nerdbrewing har fått tillskott i form av en 50 cm lång och 3215 g tung bryggarassistent!

sg-uppdatering

En vecka har gått sen sist och så här ser den uppdaterade sg-kurvan ut. Just nu ca 11% och ungefär 25-30 punkter kvar för jästen att tugga i sig. Jag är rätt tveksam att wlp028 klarar av detta (med tanke på hur långsamt det går) och beställde därför nyss ett rör wlp090 (San Diego Super Yeast) som ska få en chans att leva upp till sitt namn…

Annons

sakta men säkert?

Ja, jäsningen av indexoutofbounds imperial stout sätter ju inte direkt några hastighetsrekord… Ikväll tillsatte jag uppkokat maltextrakt i primären för tredje gången. Varje gång har jag såklart passat på att mäta sg innan för att se hur det går för den kämpande jästen. Ungefär såhär ser utvecklingen ut hittills:

 

Uppgångarna är ungefärligt beräknade m.h.a. beersmith, inte exakt uppmätta. Just nu efter 10 dagars jäsning ligger alkoholhalten på ca 9.5% men den har ju en bit kvar till målet. Den utplanande kurvan ser ju lite oroande ut men jag hoppas att jag inte ska behöva tillsätta någon high gravity-jäst för att nå 15+%…

Jag försöker hålla temperaturen någorlunda konstant kring 16 grader (för att få så ren jäsning som möjligt) och skakar dagligen till jäshinken lite grann för att frigöra kolsyra. Någon som har något mer tips för att hålla jästen munter?

flasktappning av instanceof amber ale

I söndags, mitt under bryggningen av indexoutofbounds, tappade jag upp instanceof amber ale på flaska. Den hade arbetat upp en fin jästkaka som sen sattes i tungt arbete… Det var första gången jag hade skippat sekundär och torrhumlat direkt i primären. Nån timma innan flasktappning tappade jag dock över ölen till en ny jäshink med tappkran för att inte riskera att få med så mycket jäst i flaskorna. Några dygn tidigare hade jag successivt sänkt temperaturen (till ca 11 grader) i jäsningskylaren för att få ölen att klarna. Det verkar ha fungerat fint men efter diskussioner på Beer Swedens forum är jag lite orolig för att ölen kommer bli överkolsyrad. Jag får återkomma om den saken efter första provsmakningen!

  

Fg stannade på 1.013 precis som Beersmith hade förutspått, så efter kolsyrejäsning landar ölen på planerade 6.1%. Totalt blev det 23 st 50cl flaskor och den som vill smaka får passa på att besöka Maltes hembryggarfestival i Limhamn den 20:e oktober!

indexoutofbounds imperial stout

Min galnaste bryggning hittills ägde rum i söndags. Det ska om allt går vägen i slutändan bli en motoroljeliknande monster-imperial eklagrad vanilj-stout någonstans kring 15-16%. Ni kan läsa min rätt ingående redogörelse om spektaklet indexoutofbounds imperial stout här!