instanceof provsmakning

Nu var det ett tag sedan denna provsmakning av instanceof, och inte finns det någon flaska kvar heller för att göra en ny eftersom alla tog slut på Maltes hembryggarfestival. Så det blir kanske lite knapphändigt nu utifrån en gammal lapp med svårtydda ord och ifrån minnet av det lilla jag drack under festivalen.

Hyffsat klar (på festivalen, inte på bilden) röd-brun färg, något ljusare än vad den ser ut på bilden. Fluffigt smutsvitt skum som varar länge. Häller man upp mindre än halva flaskan så kommer den efter kanske 5-10 sekunder att börja välla ut skum, något som besökarna på festivalen bevittnade =) Första gången detta händer med någon av mina brygder och också något jag var orolig för då jag flasktappade den vid ca 12 grader.

Doften är iaf fruktigt humlig, men inte ipa-aktigt utan lite dovare. Inte speciellt mycket malt i doften och märkligt nog inte alls så karamellig och söt i smaken som jag trodde att den skulle bli, trots 25% karamellmalt. Fruktig och oväntat lättdrucken utan att för den sakens skull sakna fyllighet. Ren och utan några jästiga eller andra bismaken. Bra balans mellan beska och sötma.

Det är en bra öl, helt klart, och den knep ju faktiskt 8:e platsen på festivalen och jag tycker därför att mitt lilla experiment med ”alldeles för mycket” karamellmalt lyckades och motbevisade det påståendet! Jag skulle nog ge den nånstans mellan 6 och 7 poäng av 10 möjliga. Däremot är den inte riktigt som jag hoppades, den saknar den där svårdefinierade kola-maltiga tonen som finns i vissa amerikanska pale ales, ambers och strong ales. Har sjukt svårt att beskriva smaken men jag hittar den i t.ex. Lagunitas New Dogtown, Great Divide Hibernation, Bear Republic Hop Rod Rye och Shots Aorta Ale. Någon som är med på vad jag menar och bättre kan beskriva det? Eller ännu bättre, hur man lyckas få fram smaken när man brygger?!

Annons

indexoutofbounds på sekundär

I förrgår tappade jag om indexoutofbounds imperial stout till sekundär. Dagen innan hade jag läst av sg och wlp090 hade ju inte direkt gjort några underverk med densiteten, men ner till 1.064 hade den lyckats ta sig iaf. Det betyder 11.8% vilket sedan ökades till 12.1% av den deciliter bourbon som åkte med ner i jäshinken tillsammans med vaniljen.

Ekplankan rostade jag av i ugnen på ca 150 grader i 40 min (från kall ugn), höjde sedan till 200 och körde 10 minuter till. När jag sedan placerade plankan i jäshinken insåg jag ju att jag skulle ha sågat den mitt itu, den är såpass lång att den sticker upp en bit över ölen… Klantigt värre, det hade ju inte krävts mycket tankeverksamhet för att fatta det i förväg.. Jaja det är väl ingen större skada skedd men det blir ju mindre kontaktyta på detta sätt.

Det återstår att se hur mycket smak vaniljen ger ifrån sig och hur lång tid det tar innan ektonerna känns lagom. Det doftade iaf riktigt, riktigt gott ur tunnan och om smaken kommer i närheten blir denna öl grym!

förstapris!

Galet, jag vann ju med else if 2.0! Jag blev, och är otroligt glad, speciellt med tanke på det hårda motståndet! T.ex. var råg-ipan (Sibbarps Husbryggeri) som hamnade på silverplatsen grymt bra, likaså de två lakrits-porters som hamnade på 3:e (Seven Brewers) och 4:e plats (Køkkenöl). Två andra favoriter var breakfast stouten från Kapusta Brewing och den dipa/barley wine som Brewbros Malmö hade med sig.

Fick alla möjliga fina priser t.ex. caraaroma-malt, chockladrågmalt och summer-humle! Men det största priset är är ju såklart att jag kommer få brygga else if kommersiellt på Malmö Brygghus och att den kommer serveras på ett antal krogar här i Malmö!

 

Min amber ale instanceof hamnade på 8:e plats, något jag helt klart är nöjd med det också. Både den och else if tog helt slut under tävlingen, till och med backup-flaskorna som jag hade tänkt skicka till sm gick åt =)

Stort tack till arrangören Sällskapet Malte som tillsammans med alla bryggare och besökare  fick till en grymt trevlig och välorganiserad hembryggarfestival! Och självklart tusen tack till alla som smakade, tyckte till om och kanske även röstade på min öl!

upp till bevis

Imorgon (lördag 20/10 2012) är det hembryggarfestival här i Malmö. Ska bli väldigt roligt att träffa alla hembryggare och att smaka deras alster. Själv ställer jag upp med else if imperial stout 2.0 och instanceof amber ale. Vi får se hur de står sig i konkurrensen som jag misstänker blir stenhård! Sen har jag även med mig en ny sats humlemarmelad, den som gjorde succe på sm, fast med amarillo denna gång.

Är det någon som ska dit? Kom gärna förbi mitt bord o hejja och såklart få en slurk öl eller två!

ingen återvändo

Jahapp idag mätte jag sg i indexoutofbounds igen, 4 dagar efter tillsatsen av 160 g rörsocker. Hydrometern visade återigen 1.070 precis som efter 2 dagar. Jag tolkar detta som att Edinburgh-jästen faktiskt har tackat för sig och jag tog därför beslutet att tillsätta min starter med wlp090. Doftade såklart på den innan och nu var den otrevliga lukten borta, eller iaf helt dold av den trevliga doften ifrån ölen som jag tillsatte senast. Kanske berodde lukten på avsaknad av näring och att jästen endast hade rörsocker att knapra på, vem vet…

Jag får verkligen hålla tummarna nu, både för att wlp090 ska klara av att jäsa vidare och för att jag inte iochmed detta fått någon form av ohyra i min öl. Nu är jag dessutom lite osäker på om jag ska tillsätta min preppade vanilj och ekplankan redan nu eller om jag ska vänta och se hur det går för den nya jästen.. Hur hade ni resonerat?

indexoutofbounds-uppdatering

Har lite svårt att bestämma mig angående indexoutofbounds imperial stout. Just nu ligger den på 1.070 efter att jag i förrgår tillsatte en rörsockerlag på 1.154 (samma som det totala og-värdet vilket höjde sg med 3 punkter). Ölen verkade ha stannat på 1.068 och jag ville se om jästen har gett upp p.g.a. för hög alkoholhalt eller om det beror på att de jäsbara sockerarterna helt enkelt är slut. Om jästen fortfarande pallar borde sg gå ner till 1.068 igen och kanske ytterligare något p.g.a. den ökade andelen lättjästa sockerarter.

Om det visar sig att jästen är ok och allt jäsbart socker alltså är slut kanske det helt enkelt får bli så att ölen slutar kring 11.5% fast med ett massivt og på ca 1.068 (dark lord har ca 1.062). Alternativ två, om det är alkoholhalten som sätter stopp, är att försöka få igång jäsningen med den starter jag satte på wlp090 och rörsockerlag (klantigt nog glömde jag näring). Jag är dock rätt tveksam till den p.g.a. hur den luktar samt att den har tagit hela 6 dygn på sig att komma ner ifrån 1.045 till 1.012. Idag dekanterade jag den iaf och tillsatte några dl av indexoutofbounds för att se om det blir nån fart på den..

Svåra val alltså, antingen nöja sig med högt fg och ”låg” alkoholhalt (och viss risk för flaskbomber om det trots allt fortsätter att jäsa på flaska) eller att riskera att förstöra hela batchen genom att tillsätta dålig jäst. Hur skulle ni resonera??

Oavsett kommer jag tillsätta mer vanilj och en ekplanka under de närmsta dagarna. Vaniljen förberedde jag igår genom att skära upp 2 stänger, skrapa ur innehållet och sedan dränka allt i 1 dl bourbon. Tänkte att det får stå och dra någon dag till..