Månadsarkiv: mars 2013

imse vimse humlespindel

Under lakningen i fredags tillverkade jag en humlespindel att använda senare under kok och kylning (hopstand). Alla delar hade jag inhandlat på Biltema, förutom själva humlepåsen vilket var min gamla vanliga torrhumlings-tvättpåse ifrån Åhlens. Här är en lista på komponenterna:

IMG_6412

Jag valde att använda ståltråd till spindelns ”ben” istället för någon form av stänger, vilket verkar vara det vanligaste, för att enkelt kunna justera höjden i grytan beroende på hur mycket vört jag kokar. Det första steget var att borra 4 st 3 mm hål i rörmuffen.

IMG_6415

Därefter trädde jag igenom ståltråd så att varje ben bestod av en ca 30 cm lång ögla. Ändarna fästes genom att bara snurra runt ett antal varv kring basen till ett av benen (överst till vänster i bilden nedan).

IMG_6425

Sedan tvinnade jag varje varje ben-ögla till att likna en stålvajer. Här märkte jag snart att ståltråden på insidan av rörmuffen drogs åt och bildade en fyrkant i mitten vilket inte riktigt var tanken. Ingen större fara men man hade nog kunnat tvinna till trådarna på insidan i förväg för att förhindra detta.

IMG_6427

Det var sedan en enkel match att fästa humlepåsen m.h.a. en slangklämma och sedan ”ställa in” rätt höjd i bryggargrytan genom att böja till benen något.

IMG_6433

IMG_6435

Spindeln fungerade alldeles utmärkt in action och det var inga problem att låta den vara kvar i grytan under kylning. Smidigt att påsen hänger fri från botten av grytan och droppar av vörten. Det gjorde det också lätt att klämma ur påsen lite. En rätt enkelt konstruktion för ca 180 kr som gör bryggningen en smula smidigare, jag är väldigt nöjd!


jobbig öl

I fredags jobbade jag hemifrån… Med att brygga öl… På arbetstid! Jomenvisst, vi ska nämligen ha kundinvigning av våra nya lokaler på jobbet och jag blev tillfrågad om jag inte kunde brygga öl till eventet. Självklart ville jag det och bestämde mig för att göra en lättdrucken american pale ale med låg beska men mycket smak och doft av citrus-humle.  Jag tänker mig att det ska passa bra till kvällens meny som består av sushi.

IMG_6405

Jag återkommer med receptet och mer info så småningom, just nu står den iallafall och puttrar så smått i förrådet! Elvin övervakade noggrant bryggningen och tyckte att far borde vara hemma och brygga oftare på vardagarna!

IMG_6411


indexoutofbounds 2.0 imperial stout

Det tog en stund men nu har jag skrivit ner all info om den långa bryggningen av indexoutofbounds 2.0!

IMG_6371


flasktappning av instanceof 3.0 amber ale

I måndags var det dags för bryggningen av indexoutofbounds 2.0, och därmed även flasktappning av instanceof 3.0 amber ale eftersom stouten skulle ta över jästkakan. Fg stannade på 1.018, aningen högre än väntat, vilket resulterar i att alkoholhalten ändå landar på planerade 5.9% efter kolsyrejäsning (og var också 2 punkter högre än estimerat).

IMG_6370

Den smakade och doftade riktigt lovande men var såklart väldigt grumlig efter den stora torrhumlingen utan efterföljande kallkrashning. Hoppas att det inte blir alltför mycket sediment i flaskorna nu bara..

IMG_6373

IMG_6374


flasktappning av instanceof 2.0 barley wine

I söndags när jag preppade lite inför måndagens bryggning av indexoutofbounds 2.0 så insåg jag att jag saknade en mäskkärls-jäshink! För att kunna starta mäsken direkt när jag kom hem var jag alltså tvungen att frigöra jäshinken som instanceof 2.0 barley wine gottade sig i tillsammans med ekplanka. Nu var det visserligen dags ändå men klockan blev lite väl mycket innan jag var klar…

IMG_6362

I flaska kom den iaf och nu är det bara att nervöst vänta och se om jästen pallar att jäsa kolsyra efter den långa, rätt kalla lagringen. Osäker på om plankan nu gjort sitt efter två tunga öl eller om det fortfarande finns mer smak att få ut..

IMG_6355


torrhumling av instanceof 3.0 amber ale

Ikväll åkte 100 gram humle ner i jäshinken där instanceof 3.0 amber ale huserar. Fördelningen blev 80 gram summer och 20 gram chinook. Som vanligt använde jag tvättpåse ifrån Åhlens, denna gång nedtyngd m.h.a. en sked. Jag skippade omtappning och torrhumlade rakt i primären, precis som med första versionen. Planen är att tappa upp ölen på flaska på måndag under bryggningen av version 2.0 av indexoutofbounds imperial stout som kommer vara i stort behov av en rejäl, bättre begagnad jästkaka!

IMG_6315


experiment torrhumling resultat

Så hur gick då mitt lilla experiment? Igår kväll ställde jag in de tre flaskorna i kylen ett par timmar för att humlen skulle sjunka till botten och sedan började testandet. Tyvärr är jag ruskigt dålig på att sätta ord på doft- och smakupplevelser men här är iaf några korta iaktagelser:

Magnum
Örtig och ganska dov doft, murrig, lite sträv i smaken. Får associationen gurka?!

Summer
Fruktig och kraftigare doft än magnum. Fräsh, både doft och smak drar lite åt melon. Påminner om doften på gula och gröna sura s.

Chinook
Tung doft. Inte lika fräsch som summer men mer så än magnum.

Summer & Chinook 50/50
Kombination av de båda (duh!). Fruktigt fräsch men lite mer tyngd bakom jämfört med enbart summer.

Summer, Chinook & Magnum 33/33/33
Ingen större skillnad jämfört med summer & chinook kombon. Lite träigare i smaken.

Summer & Magnum 50/50
Inte så tokigt, i doften mest summer men smaken blev lite mer komplex.

Magnum & Chinook 50/50
Bättre än magnum och chinook var för sig, men man saknar det fräscha ifrån summer, blir lite instängt.

Summer & Chinook 70/30
Snäppet bättre än 50/50. Lagom balans mot det fruktiga.

IMG_6311

Till att börja med kan man ju konstatera att Ambar verkligen mådde bra av lite torrhumling! Den gick från vanlig medeltrist ljus lager på 3 poäng till en riktigt trevlig modern lager på 5-6 poäng. Det kunde dock ha varit mer tryck i dofterna och antagligen skulle jag väntat något dygn extra, två var kanske i kortaste laget, men jag var för nyfiken helt enkelt…

Single-hop-vinnaren i testet blev helt klart summer men totalt sett vann kombon summer & chinook 70/30 med den ökade komplexiteten som chinook bidrog med. Nu hade jag ju sedan innan planerat att använda summer och chinook i proportionerna 80/20 i min instanceof 3.0 amber ale och jag bestämde mig för att helt enkelt hålla fast vid det.. Tänker att det med den kraftigare maltigheten inte skadar att ligga ytterligare lite mer åt det fruktigt fräscha hållet med torrhumlingen.

Detta är helt klart något jag kommer göra om varje gång jag har en ny humlesort hemma! Väldigt intressant att jämföra olika humlesorter/kombinationer och detta underlättar ju det hela ofantligt mycket jämfört med att dela upp en batch och göra olika torrhumlingar.


experiment torrhumling

Läste om den fullständigt geniala idén att torrhumla fullager på bloggen Bertus Brewery. Eftersom jag själv ska torrhumla instanceof 3.0 amber ale i dagarna så var jag ju tvungen att testa detta för att förhoppningsvis kunna ta ett bättre beslut om vilka humlesorter och proportioner jag ska använda. Tyvärr har jag för tillfället bara 3 olika sorter hemma: summer, chinook och magnum, så det blir ett något begränsat experiment men jag tycker ändå det ska bli väldigt intressant!

IMG_6308

Ölen att utsättas för detta i måndags blev Ambar, dels för att det är en lagom smaklös och billig öl men framförallt eftersom jag vill ha så många 25cl-flaskor som möjligt, perfekt till imperial stouts och barley wines! Jag litar inte på att min våg kan mäta upp ett gram utan jag körde ögonmått, ca 5 st medelstora humlepellets i varje flaska och sedan på med en ny desinficerad kapsyl. De har sedan dess stått i rumstemperatur och jag har då och då vänt dem uppochned ett par gånger för att virvla runt humlen. Återkommer med analys av resultatet efter provsmakning/doftning.

IMG_6309


det tar sig…

… sa bryggaren som slängde plankor i ölen. Instanceof 2.0 barley wine som sedan 2 veckor har lagrats med ek börjar arta sig. Tror jag helt skippar torrhumling och flaskar den inom kort istället, även om den bättrat sig kommer den behöva lång tid på flaska innan den mognat till, om den nu någonsin gör det =) Hoppas nu bara jästen fortfarande vill jäsa lite kolsyra efter en och en halv månad i det kalla (ca 12-15 grader) förrådet..

IMG_6292