Månadsarkiv: maj 2012

marmeladrecept

Här kommer ett lite mer utförligt recept på humlemarmeladen som jag skrivit om tidigare, plus recept på den andra marmeladen jag hade med mig till SM. Båda två verkade gå hem hos besökarna, vissa gillade den med humle bäst medan vissa tyckte bäst om den med tomat och citrongräs. Till marmeladerna serverade jag extralagrad prästost från kvibille och så bjöd jag även på 70%ig choklad, främst tänkt att passa till else if imperial stout.

Humle- & Citrusmarmelad

  • 2 citroner
  • 1 apelsin
  • 2 cm ingefära
  • 1 + 3 dl vatten
  • 3 dl syltsocker
  • 1 dl rörsocker
  • 25 g summit

Koka upp rivet skal och fruktkött ifrån citrusfrukterna tillsammans med ingefäran i 1 dl vatten. Rör ner sockret och sjud i 20 minuter. Koka upp 3 dl vatten i en separat kastrull. Häll i humlen och dra av ifrån plattan. Låt dra i några minuter och filtrera sedan bort humlen genom ett kaffefilter. Ta bort ingefäran och blanda ner humlevattnet i marmeladen och fyll sedan en väl rengjord glasburk och låt svalna.

Tomat-, Citrongräs-, Lime- & Chilimarmelad

  • 400 g tomater
  • 3 citrongräs
  • 1 lime
  • 1/3 chili (spansk peppar)
  • 2 dl syltsocker

Ta bort och släng det träiga ifrån citrongräset och krossa resten. Koka upp hackade tomater, citrongräs, hackad chili och rivet skal och fruktkött ifrån limen. Rör ner sockret och sjud i 20 minuter. Ta bort citrongräset och häll sedan över marmeladen i en väl rengjord glasburk och låt svalna.

 


utsedd till årets noob

… eller ”årets grönöling” som priset egentligen hette! Helt otroligt roligt, och verkligen inget jag räknade med! Extra roligt var det att de som utsåg priset tydligen haft svårt att välja viken av mina öl som jag skulle få priset för, bättre betyg kan man ju inte få! I prislådan fanns bl.a. finfin vanilj från madagaskar och planksteks-plankor! Vad tror ni om att brygga en variant av vinnarölen med vaniljen och att sen ekplankslagra den??


humlemarmelad

Fick en plötslig ingivelse tidigare ikväll… och nu står visst en burk humlemarmelad (kanske världens första?) i kylen! Den består av citron, apelsin, socker, en gnutta ingefära och summit-humle. Humlen hällde jag i kokande vatten i en separat kastrull, lät stå med plattan avstängd några minuter och silade sedan av i ett kaffefilter. Humlevattnet tillsatte jag sen när marmeladen sjudit färdigt. Jag tänkte ta med mig experimentet upp till sm så att den som är nyfiken kan få provsmaka resultatet tillsammans med en bit ost!


inför sm

På fredag är det dags att åka upp mot stockholm och uppsala för hembryggar-sm, bilen kommer lastas tung med öl och bryggare! Jag tar med mig public static ipa 2.0 till domartävling och folkets val samt else if imperial stout enbart till folkets val. Johan ifrån Nobel pikobryggeri tar med sig en amerikansk brown ale och en imperial apa och Jonas (som vann maltes hembryggarfestival i höstas) tar med sig sin möllan porter.

Helsingborgarna ska också upp, så vi får se om vi får till ett skånskt hörn uppe i uppsala! Ska bli väldigt spännande och roligt med hela tillställningen, det är första gången jag tävlar med min öl så det ska bli väldigt intressant att höra vad folk tycker!

Jag har hunnit provsmaka båda mina brygder och jag tycker inte att jag är helt ute och cyklar iaf… Och utseendet på dem är väl inte så tokigt heller?


öl från nyc

Mer än så här fick jag tyvärr inte med mig hem ifrån new york. De flesta av flaskorna kommer från en trade som jag fixat på ratebeers forum. Det var inte några större problem att hitta intresserade traders när man erbjöd ett gäng Cantillon Blåbaer… Kan bara konstatera att new york har väldigt mycket att erbjuda i ölväg, åker gärna tillbaka i framtiden!


seb & arvids ipa

Jag har fått två nya lärjungar i Sebastian och Arvid! De bad mig för ett tag sedan att lära dem hur man brygger öl efter att ha smakat på min public static ipa. Det får man ju ändå säga är ett gott betyg!? En ipa blev det och recept och hur bryggningen gick till kan ni läsa om här.